Nowoczesny pawilon restauracyjny w Bondyrzu przy zabytkowym młynie z 1936 roku

Restauracja "Chata Rybaka" położona jest na terenie Ośrodka Hodowli Ryb Łososiowatych „Roztoczański Pstrąg”. Znajduje się ona w przepięknej otulinie Roztoczańskiego Parku Narodowego nad rzeką Wieprz w bezpośrednim sąsiedztwie 3-kondygnacyjnego zabytkowego drewnianego młyna z 1936 roku.  Uzupełnieniem "kompleksu" jest nowoczesny pawilon restauracyjny, zaprojektowany przez pracownię MTA Architekci.

Architektura z szacunkiem dla miejsca

Projekt zakładał uzupełnienie istniejącej zabudowy poprzez dobudowę nowoczesnego pawilonu, który swoim charakterem będzie nawiązywał do istniejących rozwiązań charakterystycznych dla sąsiednich zabytkowych obiektów. Zaproponowana architektura mimo swojego współczesnego wyrazu z szacunkiem odnosi się do historii miejsca zarówno poprzez zaproponowany układ urbanistyczny tworzący wewnętrzny dziedziniec główny, jak i poprzez zastosowane w projekcie lokalne materiały oraz szczegółowo dopracowane detale.

Bondyrz: drewniany młyn

Najbardziej charakterystycznym elementem całego założenia jest istniejący zabytkowy stary młyn wybudowany w 1936 roku. Młyn został wyposażony w turbinę wodną służącą do wytwarzania prądu dla pobliskiej fabryki mebli oraz przyległego do niej osiedla fabrycznego. To jeden z nielicznie zachowanych działających drewnianych młynów wodnych na terenie województwa lubelskiego.

Do dnia dzisiejszego obiekt posiada doskonale zachowane drewniane wnętrza oraz wiele zabytkowych rozwiązań i detali przez co stanowi wyjątkową atrakcję Roztocza odwiedzaną co roku wielu turystów i smakoszy

Nagradzana kuchnia

Najwyższa jakość i charakter miejsca potwierdzone zostały wieloletnią obecnością restauracji na liście słynnego żółtego przewodnika Gault & Millou honorującego twórców najlepszych produktów regionalnych. Restauracja od lat specjalizuje się w wyjątkowych daniach z pstrągów wyhodowanych we własnej ekologicznej hodowli znajdującej się w bezpośrednim sąsiedztwie nowego pawilonu. Na terenie kompleksu restauracji właściciele założyli własny ogród warzywno-ziołowy, z którego co rano dostarczane są świeże zioła, warzywa i owoce.

---

Lokalizacja - Bondyrz, otulina Roztoczańskiego Parku Narodowego
Klient - Pstrąg Roztoczański
Powierzchnia - 300 m2
Program - restauracja, bar, sklep, zaplecze biurowe
Fotografie - Piotr Krajewski
Status - realizacja